工　　艺：烧口　　味：微甜味难　　度：初中级新手入门人　　数：2提前准备時间：五分钟烹制時间：<十分钟

主要材料：

油麦菜适当

白米饭适当

虾五个

生鸡蛋一个

辅材：

红萝卜一根

平菇3朵

苋菜1棵

食用盐适当

味精少量

香油2汤匙

水木薯淀粉1炒勺

新鲜虾和田碧玉油麦菜饭包的苹果：

1、新鲜虾解决整洁，焯烫至熟，削皮剁碎；

2、锅中烧开，水开后放进生青菜叶焯烫至软；

3、炒菜锅里加少量油，放进鸡蛋清液炒散后盛出；

4、另出锅，加少量油，烧开后放进红萝卜碎和平菇碎；

5、炒出香味后放进白米饭；炒匀称后放进炒好的鸡蛋清和鲜虾；

6、添加少量味精和盐调料，炒匀后盛出；

7、将焯烫好的生青菜叶铺平，放进一大勺蛋炒饭；

8、拎起边沿包囊起來，用苋菜系住嘴；

9、将饭包放进炒锅，走红蒸五分钟；

10、另出锅里加少量水烧开，放进香油和芡粉搅拌，作为浇汁备用；

11、蒸熟后的饭包取下，浇上蚝汁就可以。

地址餐饮培训 温馨提醒：

1.油麦菜一定要挑选球型油麦菜，叶子很大较为非常容易包起來；

2.不必挑选鲜虾，最好用新鲜虾，口味不错；

3.选鸡蛋清关键为了更好地色彩搭配，可以用蛋黄；

4.香油不必过多，浇汁色调过深危害美观大方。

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