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家常小炒 木签肉的苹果

做  法:口  味:麻味难  度:中学水准人  数:2提前准备時间:一个小时烹制時间:<15分钟

主要材料:

牛肉200克


辅材:

细香葱5克

5克

5克

5克

麻椒10克

花椒10克

木薯淀粉20克

白砂糖10克

150克

食用盐少量

米酒20克

孜然粉20克

辣椒干100克

木签肉的苹果:

1、自来水将羊腿肉清理整洁,放到砧板上放厨房纸擦拭表层的水份。切发展3厘米、宽2cm、厚0.5厘米的块状。

2、将切完的牛肉放到一个整洁的小碗里,添加孜然粉和白砂糖搅拌均匀。

3、再在碗里倒进生抽和米酒,渐渐地拌和使其进味。

4、搅拌均匀后添加少量的盐,咸度按照以前倒进的生抽咸度而定。

牙签肉的苹果

5、煮锅中倒进150克冷水,烧开后添加一半的花椒和麻椒煮五分钟,熄火,倒入晾凉后备用。

6、晾凉后倒进流程4腌制羊肉的碗里,搅拌均匀后添加木薯淀粉。手里套个包装袋不断拌和牛肉,使味儿更非常容易入进来。放到冰箱冷藏室里腌渍三十分钟。

7、用剪子将干的小辣椒剪发展约3厘米的段儿。

8、腌渍時间完毕后,从电冰箱里取下牛肉。

牙签肉的苹果

9、将一片牛肉伸缩2-3次,用木签穿起來。

10、锅中倒进植物油,油烧至6成时把牙签肉装进去。

11、烹制的全部全过程中持续保持走红,快速地使牛肉断生掉色。捞出来控去植物油脂。

12、油水分离器后放到菜盘里备用。

 

13、葱切割成葱段,姜和蒜各自切割成末。另找一个炒菜锅,放少量底油。待油热后放进葱段、生姜沫和蒜泥炒出香味。添加剩下的花椒和麻椒。

14、煸炒出香气后添加干的小辣椒段。

15、倒进流程12里炸好的牙签肉,急火煸炒。

16、添加花生仁,煸炒几下后熄火,撒进小葱花就可以。

牙签肉的苹果

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地址餐饮培训 温馨提醒:

1.自己在家做牙签肉与从外边买回来冷冻的彻底不一样,自己做的味儿更为美味,口味焦酥。自己做的流程略微繁杂些,不象外边买回来的只需炸一下就好了。简易地汇总一下在家里自做牙签肉的方式:提早用干红葡萄酒朝天椒、花椒、麻椒、米酒、生抽、孜然粉使牛肉进味,做到味随肉出;进味后的牛肉带著木签一起在6成热的油中烹炸,断生后快速地捞出来控油补水,最终锅中留底油加朝天椒、麻椒、花椒等炮制。

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