工　　艺：焖口　　味：五香气难　　度：初中级新手入门人　　数：2提前准备時间：15分钟烹制時间：<三十分钟

主要材料：

猪肘1只

砂仁适当

辅材：

食用盐适当

老冰糖适当

葱1根

姜1块

麻椒适当

八角茴香适当

酱油10克

食用油适当

肉豆蔻适当

高良姜适当

丁香花适当

白芍适当

清炖肘子的苹果：

1、将猪肘子放到冷水里泡起来，出净鲜血

2、用一次性电动剃须刀将表皮的毛清除整洁预留

3、将猪肘子放进整洁的盆里，用酱油匀称的涂上猪肘子，静放十分钟预留

4、炒菜锅放进油，添加老冰糖，炒化

5、老冰糖融化以后，放进良姜、大茴、八角茴香煸炒，炒成调料的香气

6、将猪肘子放进锅中煸炒

7、一边炒一边将料汁淋烫表皮，这时候，猪肘子的表皮洪亮的诱惑，来到这一步，制做早已取得成功一大半了

8、等炒糖色备好以后，放进小葱段和生姜片煸炒一会儿

9、添加一定量的水，最好是能彻底满住猪肘子，刚开始煮，一直到软烂已经，煎制的正中间，为了更好地能更强的进味，用筷子在猪肘子上多扎两下，让料汁进到內部，食用盐在木筷能成功插进猪肘子的情况下放进

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