工　　艺：蒸口　　味：清甜味难　　度：中学水准人　　数：2提前准备時间：数钟头烹制時间：<三十分钟

主要材料：

冬瓜约300克

玉米小麦面粉约250克

辅材：

酵母菌2~3克

枸杞1把

白砂糖2勺

水适当

冬瓜枸杞发糕的苹果：

1、冬瓜削皮切片状

2、将切完的冬瓜上锅蒸至烂熟

3、将蒸好的冬瓜倒成泥，晾凉后添加二勺白砂糖翻拌

4、将酵母菌用2炒勺凉开水均匀至融化

5、取一大点的器皿，倒进放凉的南瓜泥和发酵粉水，一点点的添加小麦面粉，直到三者混和匀称成粘稠的面浆。（比面浆要浓，比一般的面糊要软。）

6、取一能够耐热的器皿，器皿底端和四周抹上一层油，倒进冬瓜面浆

7、将器皿放进溫暖潮湿处至冬瓜面浆发醇2-3倍大（半途我用筷子拌和了一次面浆，让面浆放空气后又开展了二次发酵）

8、待面浆发醇进行后，洗几个枸杞子子堆放在面浆表层，盖上保鲜袋走红上汽汽车后转低火蒸25分鐘，熄火后再焖五分钟就可以起锅

9、起锅后将器皿脱模一会儿，待不发烫后发糕更非常容易取下来

地址餐饮培训 温馨提醒：

1、第一次蒸冬瓜发糕时面浆和的太稀了，并且蒸的情况下没盖保鲜袋，因此 蒸出去的发糕口味很黏，且发糕正中间由于水蒸汽的缘故坍塌了下来，第二次将面浆调的粘稠了些，蒸的情况下盖上保鲜袋，且依照tony小房子的方式开展了二次发酵，制成品就改善了许多 。

2、这一次，虽然发糕的模样看上去还算非常好，但实际上口味還是发一点点粘，不清楚是否和面浆的浓砂浆稠度相关，还烦请各位时尚博主指导下我这个小菜鸟。

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